Lácteos

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CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

CULTIVOS TERMÓFILOS PUROS

MARCA: SACCO

"ST" Streptococcus thermophilus
    • ST 080 Lyofast
      • Rotaciones ST 080
      • Rotaciones ST 082
      • Rotaciones ST 084
      • Rotaciones ST086
    • REGINA S Lyofast
      • Rotaciones Regina S0
      • Rotaciones Regina S2
      • Rotaciones Regina S4
      • Rotaciones Regina S6
    • Regina S Cryofast
      • Rotaciones Regina S0
      • Rotaciones Regina S2
      • Rotaciones Regina S4
      • Rotaciones Regina S6

MARCA: SACCO

"LH" Lactobacillus helveticus
    • LH13 Lyofast
    • LH091 Lyofast
    • LH 102 Lyofast
    • LH 102 Cryofast

MARCA: SACCO

"LB" Lactobacillus bulgaricus
    • LB4 Lyofast

CULTIVOS MESÓFILOS PUROS

MARCA: SACCO

Cultivos homofermentantes y heterofermentantes
    • MWO 030 Lyofast
      • Rotaciones MWO 030
      • Rotaciones MWO 032
    • M 038 Q Lyofast
    • M 039 R Lyofast
    • M 020 Q Lyofast

CULTIVOS MIXTOS

MARCA: SACCO

Cultivos termófilos
    • SHL 092 F Lyofast
      • Rotaciones SGL 090 G Cryofast
      • Rotaciones SHL 092 G Cryofast
    • SHL 090 G Cryofast
      • Rotaciones YHL 092 F
      • Rotaciones YHL 96 F
    • YHL 092 F Lyofast

MARCA: SACCO

Cultivos mesófilos + termófilos
    • MOS 060 G Lyofast
      • Rotaciones MOS 060 G Lyofast
      • Rotaciones MOS 066 G Lyofast
    • MOT 082 DC Lyofast
      • Rotaciones MOT 084 DC Lyofast
      • Rotaciones MOT 082 DC Lyofast

CULTIVOS PROTECTORES

MARCA: SACCO

Linea "4 Protection" bacterias lácticas que ayudan a preservar los productos de alteraciones no deseadas, combatiendo de manera natural la presencia de microorganismos contaminantes en el yogur, las leches fermentadas, los quesos, la carne y el pescado. La línea 4Protection no interfiere con los fermentos utilizados en el proceso de acidificación, pero permiten obtener un producto más estable y seguro durante la vida útil; con el concepto de "etiqueta limpia"
    • Línea AOSM
      Antimicroflora no deseada: está dedicada a la protección de la leche y de los derivados lácteos ante microorganismos alterativos, principalmente mesófilos y psicrófilos.
      • LRB Lyofast
      • BGP 1 Lyofast
      • LPRA Lyofast
    • Línea AC - Anti-Clostridia
      Inhibe el desarrollo de los Clostridia y reduce los defectos como la hinchazón y las alteraciones organolépticas que pueden producirse en los quesos de pasta blanda, semidura y dura.
      • LC4P1 Lyofast
    • Línea AYM - Antilevaduras y antimohos
      • LPRA Lyofast
    • Línea AC - Anti-Clostridia
      Inhibe el desarrollo de los Clostridia y reduce los defectos como la hinchazón y las alteraciones organolépticas que pueden producirse en los quesos de pasta blanda, semidura y dura.
      • LC4P1 Lyofast
    • Línea AYM - Antilevaduras y antimohos
      • LPRA Lyofast
    • Línea AL - Anti-Listeria monocytogenes
    • Linea AP - Anti Pseudomonas

CULTIVOS PROBIÓTICOS

MARCA: SACCO

La gama de cultivos probióticos Sacco System incluye tanto cepas simples como complejas y estudiadas mezclas capaces de satisfacer al máximo todas las necesidades del mercado.
    • CRL 1505
      Estimula la respuesta inmunitaria, promoviendo un efecto protector y mejorando de forma natural el sistema inmunitario, el sistema digestivo y el sistema respiratorio de niños y adultos.
      • Lactobacillus Rhamnosus CRL 1505
    • LPLDL®
      Probiótico para el control del colesterol y la presión arterial, adecuado por tanto para alimentos funcionales y probióticos para clientes de edad avanzada o para aquellos con problemas cardiovasculares.
      • Lactobacillus Plantarum LPLDL®

MOHOS

MARCA: SACCO

Mohos verdes-azules para la fabricación de quesos azules (gorgonzola, roquefort, stilton), fabricación de diversos tipos de quesos y productos.
    • Penicillium PR R
    • Penicillium PR N

FLORA BACTERIANA SECUNDARIA (NSLAB)

MARCA: SACCO

Permite desarrollar una gama muy amplia de tipos de quesos caracterizados por una estructura y un aroma específicos. La gama de bacterias propiónicas permite alcanzar el nivel deseado de formación de ojos en ciertos tipos de queso, así como el desarrollo de su aroma típico. Los cultivos aromatizantes Sacco System están estudiados para proporcionar a los productos un mayor sabor
    • PB 1 Lyofast
      Bacterias propiónicas para elaboración de quesos con ojos.

BACTERIAS LÁCTICAS PARA ALIMENTOS CON BASE VEGETAL 4 CHOICE

MARCA: SACCO

4 Choice es la nueva gama Sacco System de cultivos lácticos vegetales dairy-free formada por cultivos hipoalergénicos puros y controlados, exentos de alérgenos conocidos y componentes de origen animal.para productos fermentados a base e vegetales y bebidas a base de soja, coco, arroz, almendras, avena, cáñamo, anacardos y lupino, además, garantizan una rápida fermentación del producto final, una buena consistencia y el desarrollo de un sabor y aroma únicos. Los cultivos lácticos de la gama 4Choice no contienen lactosa de forma natural y, además, están certificados de conformidad con la solicitud de ingredientes sin alérgenos, sin y sin OGM de acuerdo con el VLOG “Ohne Gentechnik”.
    • SYAB 1
      Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus con agregado de probióticos Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis ssp. lactis. Lyofast SYAB 1 ha sido desarrollado para producir bebidas fermentadas con base vegetal, es libre de lácteos, y de derivados animales

TITULO

MARCA: SACCO

Descripcion
    • Item

TITULO

MARCA: SACCO

Descripcion
    • Item

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

Cultivos Termófilos Puros

MARCA: SACCO

"ST" Streptococcus thermophilus
    • ST 080 Lyofast
    • REGINA S Lyofast
    • REGINA S Cryofast

MARCA: SACCO

"LH" Lactobacillus helveticus
    • LH13 Lyofast
    • LH091 Lyofast
    • LH 102 Lyofast
    • LH 102 Cryofast

MARCA: SACCO

"LB" Lactobacillus bulgaricus
    • LB4 Lyofast

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

CULTIVOS MESÓFILOS PUROS

MARCA: SACCO

Cultivos homofermentantes y heterofermentantes
    • MWO 030 Lyofast
    • M 038 Q Lyofast
    • M 039 R Lyofast
    • M 020 Q Lyofast

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

CULTIVOS MIXTOS

MARCA: SACCO

Cultivos termófilos
    • SHL 092 F Lyofast
    • SHL 090 G Cryofast
    • YHL 092 F Lyofast

MARCA: SACCO

Cultivos mesófilos + termófilos
    • MOS 060 G Lyofast
    • MOT 082 DC Lyofast

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

CULTIVOS PROTECTORES

MARCA: SACCO

Linea "4 Protection" bacterias lácticas que ayudan a preservar los productos de alteraciones no deseadas, combatiendo de manera natural la presencia de microorganismos contaminantes en el yogur, las leches fermentadas, los quesos, la carne y el pescado. La línea 4Protection no interfiere con los fermentos utilizados en el proceso de acidificación, pero permiten obtener un producto más estable y seguro durante la vida útil; con el concepto de "etiqueta limpia"
    • Línea AOSM
      Antimicroflora no deseada: está dedicada a la protección de la leche y de los derivados lácteos ante microorganismos alterativos, principalmente mesófilos y psicrófilos.
    • Línea AC - Anti-Clostridia
      Inhibe el desarrollo de los Clostridia y reduce los defectos como la hinchazón y las alteraciones organolépticas que pueden producirse en los quesos de pasta blanda, semidura y dura.
    • Línea AYM - Antilevaduras y antimohos
    • Línea AL - Anti-Listeria monocytogenes
    • Linea AP - Anti Pseudomonas

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

MOHOS

MARCA: SACCO

Mohos verdes-azules para la fabricación de quesos azules (gorgonzola, roquefort, stilton), fabricación de diversos tipos de quesos y productos.
    • Penicillium PR R
    • Penicillium PR N

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

FLORA BACTERIANA SECUNDARIA (NSLAB)

MARCA: SACCO

Permite desarrollar una gama muy amplia de tipos de quesos caracterizados por una estructura y un aroma específicos. La gama de bacterias propiónicas permite alcanzar el nivel deseado de formación de ojos en ciertos tipos de queso, así como el desarrollo de su aroma típico. Los cultivos aromatizantes Sacco System están estudiados para proporcionar a los productos un mayor sabor.
    • PB 1 Lyofast
      Bacterias propiónicas para elaboración de quesos con ojos.

CULTIVOS LÁCTICOS

Cultivos Lácticos SACCO de SACCO SYSTEM Italia Cultivos mesófilos, termófilos y cultivos mixtos con una amplia variedad de características según el producto a elaborar. Los cultivos Lyofast (liofilizados) y Cryofast (congelados) tienen elaborados con certificación FSSC 22000 y tienen certificación Kosher y Halal.

BACTERIAS LÁCTICAS PARA ALIMENTOS CON BASE VEGETAL 4 CHOICE

MARCA: SACCO

4 Choice es la nueva gama Sacco System de cultivos lácticos vegetales dairy-free formada por cultivos hipoalergénicos puros y controlados, exentos de alérgenos conocidos y componentes de origen animal.para productos fermentados a base e vegetales y bebidas a base de soja, coco, arroz, almendras, avena, cáñamo, anacardos y lupino, además, garantizan una rápida fermentación del producto final, una buena consistencia y el desarrollo de un sabor y aroma únicos. Los cultivos lácticos de la gama 4Choice no contienen lactosa de forma natural y, además, están certificados de conformidad con la solicitud de ingredientes sin alérgenos, sin y sin OGM de acuerdo con el VLOG “Ohne Gentechnik”.
    • SYAB 1
      Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus con agregado de probióticos Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis ssp. lactis. Lyofast SYAB 1 ha sido desarrollado para producir bebidas fermentadas con base vegetal, es libre de lácteos, y de derivados animales.

CUAJO BOVINO

MARCA: CLERICI

El cuajo líquido Clerici es un producto totalmente natural . Ideal para la producción de quesos de alta calidad, el cuajo líquido Clerici aporta un sabor característico y auténtico al producto final.
    • CUAJO CLERICI 20/80
      20% quimosina 80 % pepsina
    • CUAJO CLERICI G/V HALAL
      50 % quimosina 50 % pepsina con certificado Halal

COAGULANTE GENÉTICO

MARCA: TUTEUR

    • 600 IMCU
    • 1000 IMCU

COAGULANTE MICROBIANO

MARCA: CLERICI

Microclerici, es un coagulante vegetal extremadamente puro que se obtiene por fermentación controlada de Rhizomucor miehei, especie importante de hongo que produce enzimas proteolíticas capaces de inducir la coagulación de la leche. .El coagulante vegetal Microclerici se puede utilizar en casos especiales, como producción de quesos vegetarianos, frescos, para obtener una proteólisis bien controlada y de buen sabor.
    • MICROCLERICI

CUAJO BOVINO

MARCA: CLERICI

El cuajo líquido Clerici es un producto totalmente natural . Ideal para la producción de quesos de alta calidad, el cuajo líquido Clerici aporta un sabor característico y auténtico al producto final.
    • CUAJO CLERICI 20/80
      20% quimosina 80 % pepsina.
    • CUAJO CLERICI G/V HALAL
      50 % quimosina 50 % pepsina con certificado Halal.

COAGULANTE GENÉTICO

MARCA: TUTEUR

El cuajo líquido Clerici es un producto totalmente natural. Ideal para la producción de quesos de alta calidad, el cuajo líquido Clerici aporta un sabor característico y auténtico al producto final.
    • 600 IMCU
    • 1000 IMCU

COAGULANTE MICROBIANO

MARCA: CLERICI

Microclerici, es un coagulante vegetal extremadamente puro que se obtiene por fermentación controlada de Rhizomucor miehei, especie importante de hongo que produce enzimas proteolíticas capaces de inducir la coagulación de la leche. El coagulante vegetal Microclerici se puede utilizar en casos especiales, como producción de quesos vegetarianos, frescos, para obtener una proteólisis bien controlada y de buen sabor.
    • MICROCLERICI

NATAMICINA

MARCA: TUTEUR

LISOZYMA

MARCA: CLERICI

La Lisozima es una enzima natural extraída de la yema del huevo que protege el queso contra el desarrollo de clostridios que pueden causar hinchazones, grietas y fisuras en el queso.

LIPASA

MARCA: CLERICI

Su función es la de liberar ácidos grasos de cadena media y corta y aportar a los quesos un sabor característico. Las lipasas estás compuestas por enzimas (al menos 6) y se pueden utilizar como medio natural para enriquecer el sabor de productos lácteos.
    • Lipasa de Cabrito
      Las lipasas de cabrito Clerici confieren al queso un sabor fuerte, firme y picante (típico, por ejemplo, del provolone picante). Además, las lipasas de cabrito confieren al queso un aroma de leche de cabra y una gran persistencia. Se dispone además de lipasa de ternero, y lipasa de cordero.

NISINA

MARCA: TUTEUR

NATAMICINA

MARCA: TUTEUR

LISOZYMA

MARCA: CLERICI

La Lisozima es una enzima natural extraída de la yema del huevo que protege el queso contra el desarrollo de clostridios que pueden causar hinchazones, grietas y fisuras en el queso.

LIPASA

MARCA: CLERICI

Su función es la de liberar ácidos grasos de cadena media y corta y aportar a los quesos un sabor característico. Las lipasas estás compuestas por enzimas (al menos 6) y se pueden utilizar como medio natural para enriquecer el sabor de productos lácteos.
    • Lipasa de Cabrito
      Las lipasas de cabrito Clerici confieren al queso un sabor fuerte, firme y picante (típico, por ejemplo, del provolone picante). Además, las lipasas de cabrito confieren al queso un aroma de leche de cabra y una gran persistencia. Se dispone además de lipasa de ternero, y lipasa de cordero.

NISINA

MARCA: TUTEUR

MEDIOS DE CULTIVO

MARCA: SACCO

Los medios de cultivo son soluciones de productos formadas por componentes de la leche, sales minerales y vitaminas que se utilizan como sustitutos de la leche en la fabricación de injertos industriales (fermentación por inoculación indirecta).
Los medios de cultivo Sacco System se caracterizan por una elevada actividad fermentativa; permiten a los fermentos lácticos alcanzar su máximo crecimiento microbiano y, por tanto, obtener injertos específicos de acuerdo con las características deseadas.
Todas las materias primas se estandarizan, es decir, se garantiza su pureza, sin contaminaciones cruzadas; el equilibrio entre la base de suero y leche en el medio de cultivo se modula según el propósito específico que se desee alcanzar.
    • Lacmon TS 5
      Medio de cultivo para preparación de fermento semidirecto.
    • Nutramin
      Medio de cultivo para preparación de suero fermento.